“五月五，麦浪黄，家家户户粽飘香”。在表里山河的三晋大地，端午节既传承着佩香囊、挂艾草、拴五色线等古老习俗，更少不了那一口软糯香甜的晋味粽子。为让广大消费者愉悦、健康地过好端午节，特发布以下消费提示：

1、口味南北分甜咸市场品种有三类

各地的粽子馅料、形状、植物叶片用料等各不相同。山西传统粽子以黄米（黍米）为主料，搭配红枣、红豆等食材，具有浓郁北方风味。选购时可关注本地老字号品牌或正规商超的“山西黄米粽”，确保原料新鲜、工艺传统。南方主要以咸为主，以鲜肉、香菇、火腿等为馅。

市场上常见有真空包装粽子（常温粽子）、速冻粽子和新鲜粽子。其中真空包装粽子和速冻粽子为预包装粽子。

2、包装粽子看标签规定内容不可缺

按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB　7718－2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，及其他需要标示的内容。

消费者在购买预包装粽子时，应查看标签是否包含上述信息。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印或篡改标示的粽子。购买预包装粽子时，还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。

3、新鲜粽子细辨别科学选购四步走

购买非预包装的新鲜粽子时，首先，要选择正规商场、超市或市场；其次，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；再者，若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；最后，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。

小贴士：山西气候干燥，部分商家可能使用化学处理的“返青粽叶”增加卖相。消费者可通过“一闻二看”：自然粽叶有清香味，煮后水呈淡黄色；“返青粽叶”有刺鼻味，煮后水泛绿。

4、配料标注有次序致敏信息勿漏读

按照相关国家标准要求，在制造或加工食品时，使用并存在于产品中的任何物质，都需要在食品配料表中一一标示，包括食品添加剂。同时，加入量超过2％的各种配料，应按制造或加工食品时加入量从高到低的顺序依次排列。正规渠道销售的食品，其食品添加剂的使用种类和添加量，一般严格按照国家标准添加。

消费者在选购预包装粽子时，可以先看看配料表，了解粽子的配料使用情况，再决定购买哪种粽子。

此外，配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家可以（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。

易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

5、蒸熟煮透要牢记保存方法需得当

预包装粽子可按照包装袋标示的方法进行加工食用，要蒸熟煮透。

新鲜粽子每次按需购买，最好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放，避免淀粉老化后粽子发硬。

端午节天气比较炎热，粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，保存时需要注意：

·真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，常温下保质期一般为6－9个月。

·速冻粽子应置于冰箱冻藏室存放，冻藏条件下保质期一般为1年。打开包装袋的粽子，室温存放不应超过2小时。

·新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，保质期夏季一般为3－5天，冬季为5－7天；也可以先煮熟，然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保藏。再次食用前，仍应蒸熟煮透；同时，吃多少、煮多少，避免反复冻融、蒸煮。

超过保质期的粽子一定要丢弃，不可再吃。

6、科学食用讲均衡特殊人群应注意

粽子中脂肪、淀粉含量较高，普通人多吃也容易积食。因此，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。

尽管粽子是我国的传统美食，但并不是所有人都适宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。

另外，粽子加工时常加入动物脂肪，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食量，以免反酸症状加剧。